Destacados chefs del mundo se inspiran en México en Mesaamérica 2013

Posteado por en may 23, 2013 en Paladares y Sabores

Una conferencia del chef catalán Jordi Roca en el congreso gastronómico 'Mesaamérica' el 22 de mayo de 2013 en México DF
Una conferencia del chef catalán Jordi Roca en el congreso gastronómico 'Mesaamérica' el 22 de mayo de 2013 en México DF
(©AFP)

Destacados chefs, entre ellos el catalán Jordi Roca y el brasileño Alex Atala, se dieron cita el miércoles en Ciudad de México para clausurar la segunda edición de Mesaamérica, un evento gastronómico que demostró que los fogones latinoamericanos no tienen nada que envidiar a los europeos.

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¿Corcho o sintético? La guerra de los tapones se ha declarado

Posteado por en may 22, 2013 en Paladares y Sabores

Botellas de Malbec en Mendoza, Argentina en julio de 2011
Botellas de Malbec en Mendoza, Argentina en julio de 2011
(©AFP/Archivo)

Tapones sintéticos, de rosca o de aluminio… las ofensivas se multiplican desde hace más de una década para destronar al rey de la botella: el tapón de corcho.

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La anguila, devenida en pepita de oro, se desliza hacia su extinción

Posteado por en may 9, 2013 en Paladares y Sabores

Un hombre enseña una bolsa con anguilas en  Newburgh, EEUU, el 1 de mayo de 2013
Un hombre enseña una bolsa con anguilas en Newburgh, EEUU, el 1 de mayo de 2013
(©AFP)

Mientras sostiene una transparente y minúscula cría de anguila en la palma de su mano, Chris Bowser, un especialista en conservación ambiental del estado de Nueva York, mueve la cabeza sorprendido: “Esto vale alrededor de un dólar”.

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El triunfo del humilde “Celler de Can Roca”, el mejor restaurante del mundo

Posteado por en abr 30, 2013 en Paladares y Sabores

Empleados trabajan en el restaurante El Celler de Can Roca, en Gerona, España, este martes
Empleados trabajan en el restaurante El Celler de Can Roca, en Gerona, España, este martes
(©AFP)

El teléfono no deja de sonar este martes en la entrada del edificio de piedra que acoge en Girona, en el noreste de España, al restaurante “Celler de Can Roca”, designado la víspera como la mejor cocina del planeta por la prestigiosa revista británica Restaurant.

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Los hermanos Roca presentan su ‘Sueño’ polisensorial en Londres

Posteado por en abr 29, 2013 en Paladares y Sabores

De izq a dcha: David Muñoz, Carlos Moreno, Paco Roncero y Jordi Roca, el 16 de noviembre de 2011 en Nueva York
De izq a dcha: David Muñoz, Carlos Moreno, Paco Roncero y Jordi Roca, el 16 de noviembre de 2011 en Nueva York
(©Getty Images/AFP/Archivo)

Los hermanos fundadores del restaurante español El Celler de Can Roca, tres estrellas en la prestigiosa guía Michelin, presentaron este lunes en Londres su GastrÓpera ‘El sueño’, una experiencia polisensorial e interdisciplinar que se estrenará la próxima semana en Barcelona.

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Dos años después del cierre de elBulli, Ferran Adrià más activo que nunca

Posteado por en abr 25, 2013 en Paladares y Sabores

El chef español Ferrán Adriá el 25 de abril de 2013 en Nueva York
El chef español Ferrán Adriá el 25 de abril de 2013 en Nueva York
(©AFP)

“Es una locura, trabajo más que nunca”, dice el chef catalán Ferran Adrià en Nueva York, donde el viernes se subastará una parte de su bodega para financiar el proyecto de fundación que lo tiene ocupado ahora a tiempo completo.

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